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Ce chocolat de couverture Alto El Sol biologique noir 65% de Cacao Barry se distingue par son acidité et ses notes de fruits rouges dominantes sur une touche de saveur d'olive noire offrant une très longue finale en bouche.             Profil gustatif              3.5    goût cacao          1.5    grillé          2    amer          2    acidulé          0.5    épicé          3    fruité          0.5    boisé          0.5    floral                          Il est constitué uniquement de fèves de cacao biologiques de plantation Alto El Sol au cœur d'un parc naturel du Pérou à l l'environnement luxuriant.  Accords : Vanille, Spéculoos, Fèves Tonka, Eucalyptus, Abricot, Pêche, Mangue, Mirabelle, Poivron Rouge, Tomate, Bergamote, Banane, Amandes, Pistache, Huile D'Olive.        Fluidité      Very high fluidity                                               Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.              65 % cacao    37 % beurre cacao  27% cacao sec dégraissé                37 % M.G.    37 % beurre cacao  0 % matière grasse de lait                           //

Chocolat noir biologique de couverture Alto El Sol 65% : Poids - 1 kg

Le Pailleté feuilletine pur beurre de Cacao Barry est idéal pour apporter du croustillant à vos entremets au chocolat et vos préparations pralinés.    Ingrédients : farine de blé, sucre, beurre concentré (Lait) 8%, sucre du lait, protéines de lait, sel, extrait de malt (orge), poudre à lever : E500ii.  Peut contenir : soja.  Poids net : 250 g ou 2,5 kg  Marque : Cacao Barry

Pailleté feuilletine pur beurre : Poids - 2,5 kg

Ce chocolat de couverture noir Origine Equateur 76% de Cacao Barry, d'une amertume puissante vous libérera en bouche une longue finale fruitée aux notes aromatiques subtilement boisées.             Profil gustatif              3.5    goût cacao          2    grillé          3    amer          1    acidulé          0.5    épicé          2    fruité          1.5    boisé          1    floral                          Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Arriba National d'Equateur.  Accords : Vanille, Safran, Banane, Vin Blanc d'Alsace Doux, Érable, Noisettes, Grué de Cacao, Truffe, Pain Au Levain.    Fluidité      Very high fluidity                                               Sa fluidité exceptionnelle rend ce chocolat de couverture idéal pour vos moulages et vos enrobages.                  76 % cacao    44 % beurre cacao  31 % cacao sec dégraissé                44 % M.G.    44 % beurre cacao  0 % matière grasse de lait                           //

Chocolat noir de couverture Equateur 76% : Poids - 1 kg

Goûtez le 1er chocolat TOUFRUIT, acidulé et fruité EVOCAO™ de Cacao Barry et découvrez une expression pure et unique du fruit de cacao.   Le nouveau chocolat TOUTFRUIT offre aux chefs le véritable goût de la Nature.    100% fait de pur fruit de cacao, rien d’autre n’est ajouté : pas de sucre raffinés, pas de lécithine, pas de vanille.  Acidulé et fruité comme aucun autre chocolat à ce jour. Redécouvrez la fraîcheur naturelle du fruit de cacao.  100% issu d’une agriculture durable. Valorisation du fruit de cacao et amélioration de la qualité de vie des planteurs.    Un chocolat comme aucun autre, à travailler avec expertise, comme un fruit frais délicat.  Ce chocolat de couverture noir Evocao de Cacao Barry s'agrémentant de belles notes florales allie harmonieusement l'acidité à l’amertume intense du cacao.             Profil gustatif              3.5    goût cacao          3.5    amer          4.5    acidulé          1    épicé          3.5    fruit jaune          2    fruit rouge          4    agrume          2.5    floral                          Il est constitué uniquement de variétés de fèves de cacao Criollo et Trinitario provenant de Tanzanie.  Accords : Poivre Rose, Cannabis, Clous de Girofle, Houblon, Muscade, Citronnelle, Mélisse, Basilic, Topinambour, Thym, Betterave, Sauge, Groseille, Romarin, Laurier, Menthe, Carotte, Maïs, Coriandre ,Rhubarbe, Papaye, Pomme, Mangue, Goyave, Pamplemousse Rose, Poivron Vert, Tomate, Vin de Gewurztraminer, Gingembre, Saké Daiginjo, Stone Pine Arolla, Muscat, Bière d'épicéa, Riesling, Bière IPA, Argousier, Pignons de pin, Vinaigre Balsamique, Camomille, Bergamote (thé Earl Grey), Verveine, Café, Cassis.      Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.    Fluidité      Very high fluidity                                                               72 % cacao    41 % beurre cacao  31% cacao sec dégraissé                41 % M.G.    41 % beurre cacao  0 % matière grasse de lait

Chocolat noir de couverture Evocao 72% TOUTFRUIT : Poids - 500 g

Ce praliné gourmand, issu d’un mélange de noisettes et d’amandes, sélectionnées avec soin, offre une texture lisse et un goût raffiné de fruits secs fraîchement torréfiés.  Il est idéal pour vos petits fours, vos intérieurs pralinés tel que le Paris-Brest, vos sauces aromatisées, vos crèmes glacées et vos mousses.              25%noisettes              25%amandes              50%sucre

Praliné 50% Amandes Noisettes : Poids - 1 kg

Cacao Barry apporte le plus grand soin à la torréfaction de ses fèves de cacao afin de vous garantir tout le croquant et l'amertume du cacao.  Le grué de cacao Barry est idéal à incorporer dans vos ganaches, vos intérieurs ou en décor sur vos biscuits et pâtisseries au chocolat.   Conditionnement en 250 g ou 1 kg.

Grué de cacao : Poids - 250 g

Ce chocolat de couverture noir Inaya™ 65% de la gamme Pureté de Cacao Barry vous apportera son goût pur et intense de cacao associé à un bel équilibre de notes acides et amères.             Profil gustatif              4    goût cacao          2    grillé          4    amer          1    acidulé          0.5    épicé          1.5    fruité          0.5    boisé          0.5    floral                          Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de Côte d'Ivoire.  Accords : Vanille, Pain d'Épices, Cardamome, Noix de Coco, Citron Vert, Mangue, Citron Jaune, Orange Confite, Vin Rouge Liquoreux 'Maydie' Bordeaux, Miel, Noisettes, Huile de Truffe, Viande Rouge, Pain, Pain Au Levain, Riz Au Lait.  Grâce au programme de Q Fermentation développé par Cacao Barry®, toutes les nuances de ce chocolat vous seront révélées et sublimeront vos préparations.        Fluidité      Very high fluidity                                               Ce chocolat de couverture est idéal pour vos mousses et ganaches.              65 % cacao    31 % beurre cacao  33 % cacao sec dégraissé                31 % M.G.    31 % beurre cacao  0 % matière grasse de lait                           //

Chocolat noir de couverture Inaya 65% : Poids - 1 kg

Ce chocolat de couverture lait Lactée Caramel 31% de la gamme Héritage de Cacao Barry s'exprime un véritable goût de caramel gourmand, à la fois tendre et généreux.   Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de Côte d'Ivoire.    Fluidité      Very high fluidity                                               Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour vos moulages et vos enrobages.  Conditionnement en 500 g ou 1 kg.              31% cacao    0% beurre cacao  0% cacao sec dégraissé                25% lait    0% matière grasse de lait  0% lait sec dégraissé                35% M.G.    0% beurre cacao  0% matière grasse de lait                           //

Chocolat lait de couverture Lactée Caramel 31% : Poids - 1 kg

Le prêt à l'emploi Pralin Feuilletine de Cacao Barry est constitué d'un praliné amandes noisettes, d'un véritable chocolat de couverture au lait et de brisures de crêpes dentelles Pailleté Feuilletine qui vous apportera le savoureux croustillant à vos préparations  Il est idéal pour vos Royal Chocolat, vos petits fours, vos intérieurs pralinés de bonbons chocolat, vos ganaches, vos desserts tel que le Paris-Brest, vos sauces aromatisées, vos crèmes glacées et vos mousses.              23%feuilletine              12%amandes              12%noisettes

Croustillant Pralin Feuilletine : Poids - 1 kg

Ce chocolat de couverture noir Origine Venezuela 72% de Cacao Barry présente un parfait équilibre entre un goût de cacao puissant et de belles notes intensément fruitées.             Profil gustatif              3.5    goût cacao          2    grillé          3    amer          1.5    acidulé          1    épicé          2    fruité          0.5    boisé          0    floral                          Il est constitué uniquement de variétés de fèves de cacao Trinitario avec quelques fèves de la variété Crillo et Carenero Superior provenant du Venezuela.  Accords : Poivre, Grappa, Caramel, Noisettes, Thé Lapsang Souchong, Mara des Bois, Pomme Rouge, Prune, Pamplemousse Rose, Noix de Pécan, Pain au Céréales, Bergamote.        Fluidité      Very high fluidity                                               Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.              72 % cacao    41 % beurre cacao  30 % cacao sec dégraissé                41 % M.G.    41 % beurre cacao  0 % matière grasse de lait                           //

Chocolat noir de couverture Venezuela 72% : Poids - 1 kg

Pailleté feuilletine pur beurre : Poids - 250 g

Le cacao en poudre décor de Cacao Barry se distingue par ses propriétés hydrophobes exceptionnelles.  Elle conserve sa couleur, sa saveur et son aspect de poudre sèche et mate beaucoup plus longtemps qu'une poudre traditionnelle afin d'offrir stabilité et élégance à vos création cacaotées.  Décor Cacao est idéale en saupoudrage pour les préparations relativement humides ou sur des recettes sujettes à la condensation durant leur stockage (comme le tiramisu, les desserts glacés ou les truffes...).  Ses propriétés hydrophobes lui permettent de rester en surface de vos préparations quelques soit leur densité.  La poudre extra fine Décor de Cacao Barry, issue de fèves de cacao cultivées en Afrique de l'ouest, révèle des saveurs de biscuit au chocolat et des notes de céréales et de caramel, associée à une couleur rouge brun veloutée.              100 % cacao                    0 % sucre                    21 % M.G.

Poudre de cacao Décor hydrophobe : Poids - 1 kg

Ce chocolat Force Noire 50% de la gamme Héritage de Cacao Barry vous séduira par son goût équilibré de  cacao et une belle rondeur en bouche.             Profil gustatif              3    goût cacao          1    grillé          1    amer          0.5    acidulé          0    épicé          0.5    fruité          0    boisé          0    floral                          Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero d'Afrique de l'Ouest.  Accords :  Fleur de Sel, Cerise Noire, Framboise, Poire, Banane, Abricot, Vieux Rhum, Côtes Du Rhône, Caramel, Café Arabica de Java, Pain.        Fluidité      Very high fluidity                                               Ce chocolat est idéal pour vos mousses, sauces et ganaches.              50 % cacao    27% beurre cacao  22 % cacao sec dégraissé                27 % M.G.    27% beurre cacao  0 % matière grasse de lait

Chocolat noir Force Noire 50% : Poids - 5 kg

Chocolat noir de couverture Evocao 72% TOUTFRUIT : Poids - 2,5 kg