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Repérée par le Guide Michelin pour sa cuisine locavore, cette table de La Madeleine est portée par Antoine Dacquin et Pierre Bleuzé, complices formés chez Florent Ladeyn. Servi à l'aveugle en quatre temps et adaptable à chacun, ce menu se compose au fil des arrivages locaux et de saison. À savourer au déjeuner du mardi au samedi, ou au dîner du mercredi au samedi.