Miel de forêt fumé au bois de chêne

Description

De La Rosée propose cette préparation de miel de forêt récolté dans les Vosges fumé artisanalement - à froid - au bois de chêne. Il a fallu beaucoup d'essais pour parvenir à un équilibre : la fumaison est bien présente, au nez et en bouche, mais ne prend pas le dessus sur la gourmandise fruitée de ce miel de forêt. 🍲 Quelques suggestions d'utilisation : pour accompagner vos fromages - palets de chèvre frais, tomme de brebis, comté affiné, etc. en nappage après cuisson sur des légumes rôtis, champignons ou viandes pour apporter facilement une note boisée et fumée dans des sauces simples (ex: mayonnaise au miel fumé) En dessert, le fumé peut aussi être très intéressant - en accord avec le cacao par exemple.