Focaccia coquante aux olives

Description

On ne peut faire plus génois comme recette : le mariage entre la traditionnelle focaccia et la fameuse olive taggiasche. En Ligurie, l'olive reine est la Taggiasca : petite, intense, douce, savoureuse comme la mer et riche en saveur. La famille Drago est réputée à Gênes pour la qualité de ses focaccia. Celles-ci s'emportent partout, pour un apéritivo, en remplacement du pain, pour un en-cas.