Chocolat noir de couverture 811 54,4% : Poids - 10 kg

Description

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, Le chocolat de couverture 811 de Callebaut est le mélange de fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.  Profil gustatif 4 goût cacao 4 grillé 3 amer 2.5 doux 1 vanille 1 acidulé 0.5 fruité 0 floral Accords : Vanille, Réglisse, Menthe, Aneth, Cardamome, Raki, Porto, Kriek Bellevue, Guiness, Grenadine, Noix de Macadamia, Huile D'Olive. Sa fluidité rend le chocolat de couverture 811 idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface. Fluidité Very high fluidity           54,5 % cacao 36,6 % beurre cacao 19,4% cacao sec dégraissé 45 % M.G. 36,6 % beurre cacao 0 % matière grasse de lait