Chocolat blanc de couverture W2 28% : Poids - 10 kg

Description

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, Le chocolat de couverture 823 de Callebaut est le mélange de fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.  Profil gustatif 0 goût cacao 0 goût torréfié 1 saveur caramel 3.5 doux 1 vanille 2 laiteux 2 crème 0 floral Accords : Cannelle, Vanille, Clous de Girofle, Laurier, Cardamome, Mangue , Abricot, Citron Jaune, Cognac (Armagnac), Grappa, Leffe Blonde, Noix de Macadamia, Huile de Truffe, Lavande. Avec une fluidité moyenne, c’est un chocolat de couverture 823 polyvalent. Utilisé dans les barres chocolatées ou les sujets creux, il vous prend par surprise avec son séduisant brillant satiné et son croquant. Et vous pouvez compter sur lui pour aromatiser vos mousses, crèmes, boissons, crèmes glacées et sauces. Fluidité Very high fluidity           28 % cacao 39,5 % beurre cacao 22 % lait 6,3 % matière grasse de lait 16,7 % lait sec dégraissé 35,8 % M.G. 29,5 % beurre cacao 6,3 % matière grasse de lait