Le menu « Esquisse » propose une rencontre subtile entre modernité et tradition, simplicité et raffinement, avec une histoire racontée dans chaque assiette. Disponible au déjeuner et au dîner, hors samedi soir, dimanche midi, jours fériés, soirées spéciales, ainsi que durant juillet et août. Exemple de menu : Saint-Jacques, moules de Cornouaille, retour de pêche, volaille, fleurs de pommes et parfait vanille.
