Miel de sapin

Description

On l’appelle la manne, ce nectar tombé du ciel qui s’accroche aux aiguilles des sapins. Contrairement aux miels de fleurs, qui dépendent d’une floraison éphémère, la miellée de sapin suit un autre rythme, plus secret, plus généreux. Pas de pétales à butiner, mais des gouttelettes de miellat, exsudées par les pucerons qui se délectent de la sève des conifères. Le miel de sapin de Haute-Loire est un miel puissant, sombre et chargé d’oligo-éléments. Sa particularité ? Une forte teneur en mélézitose, un sucre singulier qui lui confère une texture épaisse et une conductivité électrique supérieure aux autres miels. Cela en fait une véritable mine de minéraux et de bienfaits.