Gomme de Xanthane 50 g - EKOKOZA

Description

CaractéristiquesLa gomme xanthane est une poudre fine obtenue par fermentation du sucre.La gomme xanthane est soluble dans l'eau, insoluble dans l'huile. UtilisationUtilisation dans les produits alimentaires et cosmétiquesElle fonctionne bien comme un épaississant, un stabilisateur d'émulsion, un conditionneur et un hydratant.Elle est utilisée pour augmenter la stabilité des émulsions, en augmentant légèrement la viscosité.Permet de créer de magnifiques gels transparents.Dosage recommandé : 0,5 - 2% Préparation du gel à froidMettez la quantité nécessaire de gomme xanthane dans l'eau et mélangez à l'aide d'un mixeur manuel. Attendez 5 à 10 minutes, remuez de temps en temps et utilisez à nouveau le mixeur.Sans mixeur il est nécessaire de saupoudrer la gomme de Xanthane en pluie tout en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux.Préparation du gel chaudChauffez l'eau à 40 - 70°C, ajoutez la gomme xanthane et remuez.Textures- Gel à bulles transparent, de viscosité moyenne1% de gomme xanthane, 98,4% d'eau, 0,6% de conservateur Cosgard.Utilisez un mixeur- Gel à bulles transparent, viscosité plus élevée2% de gomme xanthane, 97,4% d'eau, 0,6% de conservateur CosgardUtilisez un mixeur- Gel transparent sans bulles, viscosité moyenne1% de gomme xanthane, 98,4% d'eau, 0,6% de conservateur CosgardMélanger à l'aide d'une maryseINCIXanthun Gum Fournisseur : Ekokoza