Chocolat au lait de couverture 823 33,6% : Poids - 2,5 kg

Description

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, Le chocolat de couverture 823 de Callebaut est le mélange de fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.  Profil gustatif 2.5 goût cacao 2.5 goût torréfié 3 saveur caramel 3 doux 1 vanille 3.5 laiteux 3.5 crème 0 floral Accords : Cannelle, Vanille, Clous de Girofle, Laurier, Cardamome, Mangue , Abricot, Citron Jaune, Cognac (Armagnac), Grappa, Leffe Blonde, Noix de Macadamia, Huile de Truffe, Lavande. Sa fluidité rend le chocolat de couverture 823 idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface. Fluidité Very high fluidity           33,6 % cacao 30,2 % beurre cacao 4,9% cacao sec dégraissé 20,8 % lait 6% matière grasse de lait 15,8 % lait sec dégraissé 36,2 % M.G. 30,2 % beurre cacao 6 % matière grasse de lait