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"Fameux mélange chinois, le cinq-épices dans le wok, sur le tofu et les nouilles"   Les origines du cinq-épices : Si l’on a pris l’habitude d’utiliser le terme cinq-épices , la traduction exacte serait  cinq-parfums . En effet, si ce mélange contient parfois plus de 5 épices, il doit nécessairement comporter 5 parfums : sucré, salé, amer, acidulé et piquant. Ce mélange très ancien a été d'abord été l'un des remèdes de la médecine traditionnelle chinoise. Mais l’histoire du cinq-épices ne s’arrête pas là… Il a aussi eu une grande importance dans l’histoire politique et philosophique de la Chine avec des guerres de pensées entre, d’un côté, les adeptes de la simplicité et de l’appréciation des choses telles qu’elles sont (par exemple, manger et apprécier le riz blanc) et de l’autre, les adeptes de goûts plus complexes.   Le cinq-épices biologique Épices Shira est un mélange puissant dont l’attaque est fraîche et agrumée grâce au fenouil et au timur. Arrivent ensuite les belles notes sucrées de la cannelle cassia et du clou de girofle puis le piquant du poivre noir . Il a une très belle longueur en bouche avec un retour d’agrumes légèrement acidulés. Le cinq-épices est un des mélanges les plus puissants en termes d’arômes et il est conseillé d’en mettre extrêmement peu dans la préparation.     COMMENT UTILISER LE CINQ-ÉPICES CHINOIS BIO ÉPICES SHIRA ? Dans la cuisine traditionnelle chinoise, le cinq-épices sert surtout à assaisonner les viandes rôties et les légumes sautés au wok. En occident, il est utilisé avec les viandes blanches , ajouté dans les ragoûts , les marinades et certains desserts. Pensez à en assaisonner vos préparations sucrées-salées, notamment celles faites avec des légumes d'automne et d'hiver. Le cinq-épices parfume à merveille les légumes et les nouilles sautés, le tofu mariné et les plats qui mijotent longtemps. Pour les amateurs de desserts, nous vous conseillons d’en ajouter dans des sablés et biscuits maison en remplacement du mélange pain d’épices . Une petite pointe dans un riz au lait ou une salade d’agrumes donnera à vos préparations un petit parfum asiatique.       FABRICATION ET PROVENANCE DU CINQ-ÉPICES CHINOIS BIO ÉPICES SHIRA ? Mélange réalisé dans l'atelier Épices Shira , à Paris.   Ingrédients : clou de girofle*, fenouil*, timur*, badiane*, cannelle* *Ingrédients biologiques   Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.  

cinq - épices chinois bio - 40g

"Même s'il fait voyager votre cuisine, le curry fut créé en Angleterre"   Un peu d'histoire : À la fin du 19ème siècle, un entrepreneur anglais élabore un mélange d’épices vendu en poudre, promettant de recréer la saveur des Indes. Cette poudre fut un tel succès qu’aujourd’hui nous sommes persuadés d’une part que le curry est un mélange indien, et d’autre part que la nourriture indienne a le goût du curry. En fait, le mot vient en fait du tamoul kari qui signifie un plat cuit en sauce. Le curry n’est donc ni le nom d’un mélange d’épices, ni celui d’un goût spécifique mais simplement d’une préparation.   Le curry bio Épices Shira se base sur le mélange classique européen tout en essayant de se rapprocher des saveurs de la nourriture du Sud de l’Inde. Il est très légèrement piquant et apporte un bel équilibre grâce à la fraîcheur de la coriandre et de la cardamome et la chaleur de la moutarde, du gingembre et du poivre . Pour réaliser ce mélange, toutes les épices ont été broyées ensemble afin d’harmoniser les arômes. Contrairement aux idées reçues : le curry ne vient pas d’Inde mais d’Angleterre. Fraîchement revenus des colonies, de nombreux Anglais à qui la nourriture indienne manquait, cherchaient en vain à retrouver les saveurs qu’ils avaient connues.   COMMENT UTILISER LE CURRY BIO ÉPICES SHIRA ? Le curry sert à faire… des currys ! Il sert de poudre à bouillon pour donner cette petite saveur qu’on a l’habitude d’appeler « indienne ». Il peut donc se mettre dans tous les plats indiens : dal, pickles, biryani, korma… Mais son utilisation ne s’arrête pas là. On en ajoute une cuillerée dans un cake aux olives et à la tomate séchée , dans des beignets de pommes de terre ou encore dans une vinaigrette . On en saupoudre les patates sautées et les omelettes . Ce curry étant doux, il peut très bien s’associer à des mets sucrés, comme dans la pâte d’une tarte au chocolat, dans un sirop de pochage pour des poires qui seront servies avec une glace vanillée ou encore tout simplement avec un peu de fromage blanc, miel et fruits frais.     FABRICATION DU CURRY BIO ÉPICES SHIRA Ce mélange est réalisé dans l'atelier Épices Shira , à Paris.   Ingrédients : curcuma*, cardamome*, coriandre*, cannelle*, cumin*, clou de girofle*, fenugrec*, moutarde*, poivre noir*, paprika*, gingembre*, noix de muscade* *Ingrédients biologiques     Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.  

curry - pot de 40 g

"Un mélange amoureux, une fraîcheur citronnée, blanche vallée se parsème partout"   Le mélange "Blanche vallée" Épices Shira puise son inspiration dans le souffle parfumé d’herbes sauvages et de citronniers au cours d’une journée passée sous le soleil de la côte méditerranéenne. "Blanche vallée" doit son côté citronné à la coriandre torréfiée et aux baies d’andaliman ; ses essences sauvages au thym thymol ; sa fraîcheur à la cardamome ; sa chaleur au poivre noir et sa douce acidité en bouche au sumac . Au nez, il charme par son parfum d’agrumes relevé de touches torréfiées et ensoleillées , puis par la fraîcheur qui émane de la cardamome jaune . Au goût, on lui trouve une note très légèrement piquante.   COMMENT UTILISER LE MÉLANGE "BLANCHE VALLÉE" ÉPICES SHIRA ? Le mélange "Blanche vallée" Épices Shira s’utilise aussi bien pour le sucré , le salé et les infusions . On en parsème sur un plat, juste avant de servir. Ce mélange est particulièrement adapté aux légumes verts (épinards, choux kale, haricots verts...) . Il sublime aussi tous les légumes naturellement sucrés, comme la patate douce, la courge, le potiron ou le potimarron  : badigeonnez-les d’huile, mélangez un peu de  Blanche vallée  avec de la fleur de sel, saupoudrez puis faites rôtir les légumes au four. Plus simple, parsemez le mélange sur une salade de crudités ou un plat de pâtes à la sauce tomate. Cela apportera une belle saveur citronnée en forme de clin d’œil à l’Italie. Blanche vallée vous surprendra agréablement dans un tartare d’algues.   En dessert, mélangez une demie cuillerée de "Blanche vallée" à du sucre et ajoutez le tout à un yaourt. Ses notes piquantes et citronnées s’accordent à la perfection avec les fruit exotiques (mangues, ananas, fruits de la passion, noix de coco), les salades de fruits ou les desserts plus élaborés.   FABRICATION ET PROVENANCE DU MÉLANGE "BLANCHE VALLÉE" ÉPICES SHIRA Ce mélange est réalisé dans l'atelier Épices Shira  à Paris. Ingrédients : coriandre*, gingembre*, poivre*, baie d’andaliman, cardamome*, sumac*, thym* *Ingrédients biologiques   Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.  

mélange d'épices "blanche vallée" - 40g

"L'équilibre entre parfum et piquant"   Le poivre noir biologique de Zanzibar Épices Shira  à gros grains, séché au soleil après une courte fermentation, a la particularité d’être cueilli à maturité, au moment où sa couleur vire au orange foncé. Ce procédé en fait un poivre d’exception, alliant un équilibre parfait entre parfum et piquant.   COMMENT UTILISER LE POIVRE NOIR DE ZANZIBAR ÉPICES SHIRA ? Ce poivre noir se distingue par une très belle profondeur boisée. On y retrouve des notes d’amandes, de peau d’orange et d’eucalyptus … une évocation animale et vanillée à la fois. Lorsqu’il est concassé, c’est un parfum de musc, de cacao torréfié et de feuilles de figuier que l’on découvre et une profondeur évoquant le laurier et le boisé . C’est précisément cette touche boisée qui en fait le poivre idéal pour tous les plats réconfortants. Et on l’adore tout simplement sur des pâtes à l’huile d’olive ou une purée de pommes de terre.     FABRICATION ET PROVENANCE DU POIVRE NOIR DE ZANZIBAR ÉPICES SHIRA Les Épices Shira collaborent avec une coopérative de Zanzibar qui réunit les producteurs de l’archipel – soit 3 îles – et quelques producteurs de la côte tanzanienne. Aujourd’hui, cette coopérative réunit plus de 100 producteurs, les accompagne dans leur reconversion en agriculture biologique et les aide à effectuer les démarches pour l’export. La ferme de Monsieur Bakari, située près de la ville de Wete. C’est dans ce territoire, aux allures de jungle, que poussent ses canneliers, vanilliers et girofliers. Il est l’un des membres fondateurs de la coopérative de producteurs d’épices biologiques de l’archipel. Patient et consciencieux, il veille sur sa ferme et s’assure que les paysans nouvellement formés acquièrent de bonnes pratiques agricoles.   Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.      

poivre noir bio de zanzibar - 45g

"Mélange féerique du Maghreb, le ras el hanout charme tajines, couscous et riz " Ce mélange ras el-hanout biologique des Épices Shira renvoie au premier nez à un parfum acidulé , à des saveurs chaudes et à la belle présence d’un cumin corsé et anisé. S’ensuivent des notes florales , accompagnées d’un souffle de fraîcheur qui s’épanouissent dans le sillage frais de la cardamome et la noix de muscade. Plusieurs épices ont été torréfiées pour faire ressortir leurs saveurs. COMMENT UTILISER LE RAS EL-HANOUT BIO ÉPICES SHIRA ? En cuisson, c’est la note florale qui se développe. La lavande apporte aussi une petite touche d’amertume très agréable. Le ras el-hanout est évidemment associé à la cuisine maghrébine. On en met dans le couscous et dans les tagines . Il parfume agréablement le riz lorsqu’on fait revenir les oignons et le ras el-hanout puis qu’on le cuit à l’étouffée, et même plus simplement dans l’eau de cuisson du riz.   Ce beau mélange sert à assaisonner les plats en sauce, comme les boulettes, à enrichir les sauces tomates dans les pâtes ou la chakchouka . Il ajoute chaleur et parfum dans les salades de pommes de terre ou encore dans les épinards tombés à la poêle. Une pincée dans la mayonnaise et vous obtenez un dip pour tremper vos légumes croquants, tels que les radis, carottes et fenouil.   FABRICATION ET PROVENANCE DU RAS EL-HANOUT ÉPICES SHIRA Le ras el-hanout trouve ses racines au Maghreb. Lorsque les marchands arabes revenaient d’Orient chargés d’épices, c’est dans les souks qu’ils réalisaient ce mélange. Les Épices Shira ont souhaité transcender le mélange « classique » déjà vu, pour se mettre en quête d’arômes plus authentiques. La composition du mélange a été affinée avec l’aide de deux clients cuisiniers, d’origine maghrébine. Ont été ajoutés aux épices de base de la cannelle, du poivre et du curcuma. Le tout se clôt sur des notes florales grâce à la rose , la cardamome et la lavande . Cela donne un mélange de caractère qui séduit par son côté minéral, désertique, doucement piquant et salé.   Ce mélange est réalisé dans l'atelier Épices Shira  à Paris. Ingrédients : cumin*, gingembre*, curcuma*, paprika*, cannelle*, poivre*, muscade*, coriandre*, girofle*, cardamome*, rose*, fenouil*, lavande*, sel *Ingrédients biologiques   Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.    

mélange d'épices ras el-hanout bio - 40g

"Fruité et chaleureux, le curcuma de Java fait bien plus que colorer vos plats" Ce curcuma biologique Épices Shira est cultivé sur l’île de Java, une terre volcanique d’une fertilité sans égale. Le curcuma qui y pousse est de teinte jaune clair et d’une grande douceur au palais. Si le curcuma indien développe des senteurs mentholées, le curcuma indonésien, lui, est fabuleusement fruité. D’irrésistibles notes de fruits exotiques , acidulées et chaleureuses qui viendront ravir vos narines.   COMMENT UTILISER LE CURCUMA BIO DE JAVA ÉPICES SHIRA ? Votre riz est jaune éclatant ? Vous avez eu raison de mettre du curcuma ! C’est effectivement à sa couleur orange vif qu’on reconnait cette épice. Mais le curcuma Épices Shira fait bien plus que de donner de la couleur à un plat. Associé à l’oignon, il renforce le côté piquant du tajine ou du curry . Il donne goût et profondeur à la soupe de patate douce ou au tofu grillé. En poudre, en tranche, en plat ou en boisson, ce super aliment est à cuisiner à toutes les sauces. Pensez au curcuma de Java pour des accords sucrés-salés, notamment avec des agrumes. Un tajine aux citrons confits , un curry à la mangue ou encore une courge butternut rôtie aux épices et au miel.     ORIGINES ET FABRICATION DU CURCUMA BIO DE JAVA ÉPICES SHIRA Le curcuma est une plante robuste qui donne un rhizome brun gris à l’extérieur et orange vif à l’intérieur. Cette petite racine a aussi une multitude de vertus curatives . C’est, par exemple, une des épices les plus riches en antioxydants. Faire sécher le curcuma nécessite plusieurs étapes : Rincé, puis mis à sécher à l'ombre (de plusieurs jours à plusieurs semaines), le curcuma est ensuite coupé en morceaux avant d'être à nouveau rincé, puis mis à sécher au soleil pendant 4-5 jours. Il est reçu après qu'il a été poli, pour lui ôter sa peau, etil est réduit en poudre dans l'atelier des Épices Shira .   Ce curcuma pousse dans l’ouest de l’île de Java, sur une terre très fertile. En effet, le ruissèlement des eaux de pluie sur les contrebas des volcans transporte des minéraux en quantité que la terre récupère. Épices Shira collabore avec quelques fermes situées à une dizaine de kilomètres de Jakarta. Elles sont tenues par des bouddhistes, ce qui est plutôt rare dans ce pays de confession musulmane. Le leader de cette communauté agricole a passé de nombreuses années à étudier la permaculture, notamment au Japon, auprès de Mr Fukuoka, auteur du célèbre livre Révolution d'un seul brin de paille : Une introduction à l’agriculture sauvage . Même s’il continue à produire des épices, il passe aussi une grande partie de son temps à former les paysans du village et de la région.   Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.  

curcuma moulu bio de java - 35g

"Fumé au bois de chêne, le paprika fort fumé allie robustesse et élégance"   Le paprika fort biologique Épices Shira est produit par une petite entreprise familiale située dans la région de Murcia, en Espagne. Il est fumé au bois de chêne vert, ce qui lui confère un parfum profond, intense et très fruité... tout simplement sublime . On lui trouve aussi des notes de tomate et de poivron ainsi qu’une belle chaleur sucrée. Aussi appelé pimentón de Murcia, du nom de la région où il est produit, ce piment de la taille d’une grosse tomate cerise bénéficie depuis 2008 d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP en français ou DOP en espagnol).   → Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.

paprika fort fumé de murcia - 40g

"Charmant petit goût citronné, le sumac assaisonne salades et légumes rôtis"   Le sumac Épices Shira pousse en pleine nature dans la région montagneuse du Liban Sud. Très pourpre et luisant, cette épice concassée accroche le regard. Plus doux que le sumac iranien, il nous régale par ses saveurs acidulées, presque sucrées. Ces baies poussent en grappes sur un arbuste. Elles sont cueillies avant maturité et égrainées, puis affinées plusieurs mois afin de développer leurs arômes. Cette épice, tout comme le za’atar avant elle, connaît son heure de gloire en Occident… Un must sur vos légumes, dans vos salades, sauce et soupe ou sur des œufs au plat.   → Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.

sumac du liban - sauvage - 30g

"Croustillant mélange égyptien, le dukkah en touche finale sur tous les plats" Le dukkah biologique est un mélange gourmand, riche, croquant et facile à utiliser. Originaire d’Égypte, il contient traditionnellement du sésame, de la coriandre, du cumin, du fenouil, du thym et du sel. On y ajoutait aussi souvent du poivre et des noisettes torréfiées. Ce mélange constituait, tout comme le za’atar , un repas équilibré et bon marché grâce à son apport en protéines, minéraux et vitamines. Dans le dukkah Épices Shira , la saveur des pistaches et des noisettes torréfiées enveloppe tout de suite le palais. Viennent ensuite les notes citronnées de coriandre et de cumin , et la petite touche piquante du poivre et du thym . Il est volontairement très peu salé.     COMMENT UTILISER LE DUKKAH AUX PISTACHES SAUVAGES ÉPICES SHIRA ? Le mélange dukkah se saupoudre comme un topping sur tous les aliments, sucrés ou salés , chauds ou froids , mous ou croquants . On ne peut pas faire plus simple ! On en jette une pincée sur un plat au moment de servir ou on le met à disposition sur la table, dans un petit bol ou un ramequin. Il peut remplacer le gomasio, la levure de bière, le parmesan sur les pâtes et le za’atar dans les salades. Ce mélange sert souvent à accompagner le poisson et les légumes rôtis.   Pour le déguster de manière traditionnelle, il suffit de tremper un morceau de pain, type pain pitta, dans de l’huile d’olive puis dans le mélange dukkah.   FABRICATION ET PROVENANCE DU DUKKAH SAUVAGES ÉPICES SHIRA Ce mélange est réalisé dans l'atelier Épices Shira  à Paris.   Ingrédients : pistaches sauvages*, noisettes*, sésame*, coriandre*, cumin*, sel, fenouil*, poivre*, thym* *Ingrédients biologiques   Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.  

dukkah à la pistache sauvage - 40 g

"Iodé et croquant, le dukkah aux algues exalte céréales et poissons"   Le dukkah égyptien classique est ici détourné en le combinant à des saveurs marines. Il en résulte un mélange riche et croquant que l’on saupoudre, le plus simplement du monde, sur les plats au moment de servir. Ce topping est parfaitement approprié aux poissons et fruits de mer . C’est aussi un ravissement sur le riz , le sarrasin , et les salades composées .   Le mélange dukkah est originaire d’Égypte et contient traditionnellement du sésame , de la coriandre , du cumin , du fenouil , du thym du sel . Il n’est pas rare d’y trouver du poivre et des noisettes torréfiées. C’est un mélange riche qui constituait à une époque, tout comme le  za’atar , un repas équilibré et bon marché grâce à son apport en protéines, minéraux et vitamines. Si la base du dukkah aux algues  conserve bien des similarités avec les autres dukkah, Épices Shira  a choisi ici d’y inclure des amandes marcona venant du Pays basque espagnol associées à des pistaches sauvages iraniennes , toutes deux torréfiées pour ajouter plus de gourmandise et de croquant . Une pincée de timur car cette épice apporte une note citronnée supplémentaire. Enfin, le cumin a été remplacé par de l’ajwain  et le poivre noir par du  poivre blanc de Sulawesi  pour y apporter un peps supplémentaire.     COMMENT UTILISER LE DUKKAH AUX ALGUES BRETONNES ÉPICES SHIRA ? Ce topping est dédié aux amoureux des algues qui n’ont pas toujours la possibilité de les préparer fraîches et qui aimeraient retrouver ces saveurs marines dans leur quotidien. Ce dukkah aux algues se saupoudre au moment de servir pour souligner les saveurs iodées des poissons blancs. On le trouve sublime sur tout type de céréales : il réveille un bol de riz blanc , une assiette de sarrasin , de  freekeh  ou de quinoa . Il est étonnant dans un plat de pâtes sauce crudaiola (une sauce tomate aux tomates crues). Parfait sur des aubergines rôties avec du tahini ou du labneh ou encore en twist sur une salade niçoise ou des œufs brouillés. On vous le recommande sur un simple fromage de chèvre frais.     FABRICATION ET PROVENANCE DU DUKKAH AUX ALGUES BRETONNES ÉPICES SHIRA Pour cette création Épices Shira collabore avec un petit producteur d’algues installé dans le Finistère qui leur fournit 2 variétés d’algues, la nori et la dulse . Ce mélange est réalisé dans l'atelier Épices Shira  à Paris. Ingrédients : algues nori*, algues dulse*, amandes*, pistaches sauvages*, fenouil*, coriandre*, timur*, sel, ajwain*, poivre* *Ingrédients biologiques   Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.  

dukkah aux algues - bio - 40g

"Le petit plus qui change tout, ce paprika est fumé au bois de chêne"   Le paprika doux biologique Épices Shira est produit par une petite entreprise familiale située dans la région de Murcia, en Espagne. Il est fumé au bois de chêne ver t, ce qui lui confère un parfum profond, intense et très fruité ... tout simplement sublime. On lui trouve aussi des notes de tomate et de poivron ainsi qu’une belle chaleur sucrée. Aussi appelé pimentón de Murcia, du nom de la région où il est produit, ce piment de la taille d’une grosse tomate cerise bénéficie depuis 2008 d’une  Appellation d’Origine Protégée  (AOP en français ou DOP en espagnol).   → Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.

paprika doux fumé de murcia - 40g

"Mélange phare du Moyen-Orient, le za’atar agrémente salades et houmous"   Le za’atar est une variété d’origan sauvage (origanum syriacum) qui pousse dans tout le Moyen-Orient. C’est aussi le nom d’un mélange dont cette herbe est l’ingrédient principal. Les feuilles  sélectionnées par Épices Shira sont bio et proviennent de la région de Jénine, dans le nord de la Palestine. Elles sont cueillies à la main en pleine nature par une coopérative composée exclusivement de femmes. Le parfum de cette plante rappelle le thym et l’origan par son côté résineux. Le sésame , autre ingrédient clé de ce mélange, apporte une touche minérale et de sublimes saveurs de noisette grillée. Enfin, le sumac donne une touche de piquant et d’acidité. Cette combinaison donne au za’atar un parfum complexe, extrêmement chaleureux et presque brûlant.     COMMENT UTILISER LE ZA'ATAR BIO ÉPICES SHIRA ? Dans les cuisines du Moyen-Orient, ce mélange varie d’une région à l’autre et chaque famille à sa recette. Certains mettent plus de sésame, d’autres remplacent le za’atar par une autre herbe locale. Depuis des générations, le za’atar se prépare à la maison et la marque a voulu rester proches de cet esprit en réalisant ce za’atar à la main. Le mélange za’atar est prêt à l’emploi. Saupoudrez-le directement en fin de préparation ou dans l’assiette. Il fait merveille sur des salades de légumes d’été (tomate, concombre, poivron…). Il embellit tous les plats à base de légumineuses, comme les soupes de lentilles et s’ajoute sur des légumes sautés ou rôtis au four (aubergine, courgette). Le za’atar fonctionne aussi très bien avec la cuisine italienne : salade caprese, pâtes à la sauce tomate. On touche à la perfection lorsqu’il est versé sur du labneh ou des manakish maison avec une bonne huile d’olive. Un simple morceau de pain frais trempé dans une huile d’olive mélangée à du za’atar et accompagné de quelques olives dans une coupelle font la base d’un délicieux petit-déjeuner dans les pays du Levant. Ce plat du pauvre était une façon simple et délicieuse de consommer protéines, minéraux, vitamines et oligoéléments.     Ce mélange est réalisé dans l'atelier Épices Shira  à Paris. Ingrédients : feuilles de za’atar*, sumac*, sésame*, huile d’olive*, sel *Ingrédients biologiques   Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.  

mélange d'épices za'atar bio - 30g

"Sucré et piquant, le gingembre indien est un régal dans la pâtisserie"   Le gingembre biologique Épices Shira provient de petites fermes traditionnelles du Kerala, en Inde, où polyculture et biodiversité sont règle d’or. Ce gingembre indien exhale une étonnante odeur de sucre et de pain d’épices qui évoque les marchés de Noël et les soirées d’hiver à côté du sapin. Son goût est chaud , légèrement piquant avec des notes camphrées . Les rhizomes sont cueillis à maturité après avoir passé 10 mois sous terre. Ils sont blanchis, pelés pour ôter l’amertume que l’on retrouve dans tous les gingembres, tranchés et séchés au soleil.   → Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.

gingembre moulu bio du kérala - 35g

Rose, camomille, lavande, violette, orange... le sel aux fleurs sur vos salades d'été   Le sel aux fleurs, création des Épices Shira est un sel de mer certifié Nature & Progrès provenant du Portugal où il est puisé dans un lieu particulièrement préservé. Naturellement très blanc, il se situe à mi-chemin entre gros sel et fleur de sel et sa texture, croquante en bouche, fond très rapidement. Le mélange est composé de six fleurs aux parfums très différents . Certaines poussent en agriculture biologique ( fleurs d’oranger, violette et rose ) et d’autres sont sauvages ( fleurs d’origan, camomille et lavande ) et toutes concourent au parfum doux et enveloppant de cette composition et à la richesse exceptionnelle des saveurs qu'elle offre.     COMMENT UTILISER LE SEL AUX FLEURS ÉPICES SHIRA ? Le sel aux fleurs est un sel de finition que l’on vous conseille d’utiliser en fin de cuisson ou directement dans l’assiette. Il s’accorde à merveille avec les aliments simples : Une tomate bien mûre coupée en quartiers, des asperges vertes poêlées , une salade de fraises et épinards ...bref amusez-vous !   COMPOSITION DU SEL AUX FLEURS ÉPICES SHIRA Ingrédients : sel, rose*, camomille*, lavande*, violette*, fleur d’oranger*, fleur d’origan* *Ingrédients biologiques   Ce mélange est réalisé dans l'atelier Épices Shira , à Paris.     Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.  

sel aux fleurs bio - 100g

"Or rouge de Murcia, le paprika doux magnifie tous les plats "   Le paprika doux biologique Épices Shira est produit par une petite entreprise familiale située dans la région de Murcia, en Espagne. Il exhale un parfum profond, intense et très fruité tout simplement sublime. On lui trouve aussi un parfum de tomate et de poivron et une belle chaleur sucrée. Aussi appelé pimentón de Murcia, du nom de la région où il est produit, ce piment de la taille d’une grosse tomate cerise bénéficie depuis 2008 d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP en français ou DOP en espagnol).     COMMENT UTILISER LE PAPRIKA DOUX DE MURCIA ÉPICES SHIRA ? Le paprika est un ingrédient incontournable des plats mijotés et des soupes , du goulache , du couscous et de tous les plats à base de légumineuses. Il s’ajoute aux autres épices lorsqu’on fait revenir les oignons et aux sauces tomates pour en approfondir les saveurs fruitées mais aussi pour aider à la conservation grâce à sa haute teneur en vitamine C. On en saupoudre généreusement, en début de cuisson, les pommes de terre rissolées ou cuites au four. On en jette une pincée en décoration mais aussi pour ce bon petit goût qu’il donne au plat.     FABRICATION ET PROVENANCE DU PAPRIKA DOUX DE MURCIA ÉPICES SHIRA Les Épices Shira collaborent avec une petite entreprise familiale qui passe de génération en génération depuis le 19ème siècle. Elle travaille depuis plus de 60 ans avec les 3 mêmes fermes voisines et un séchoir situé à quelques kilomètres. Cette proximité garantit une traçabilité totale et une qualité optimale des produits. Ces 3 fermes cueillent non seulement les piments à pleine maturité, ce qui est très rare pour ce type de ferme, mais utilise exclusivement la variété de piment ñora pour faire le paprika moulu et non un mélange de diverses variétés.   Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.

paprika doux bio de murcia - 40g

"Indémodable, le poivre noir de Malabar est parfait en toutes circonstances"   Ce poivre noir biologique Épices Shira , aussi appelé poivre MG1, pousse dans la région montagneuse du Kerala, dans le sud de l’Inde. Il s’en dégage une odeur très douce et légèrement camphrée et lorsqu’on écrase les grains, ce côté camphré s’accompagne de notes sucrées de cannelle. Ce poivre est relativement doux , magnifiquement équilibré et apporte une belle fraîcheur. Son parfum comme sa belle longueur en bouche en font le poivre idéal pour parfumer un plat sans trop ajouter de piquant.   → Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.

poivre noir de malabar bio - 40g

"Fameux mélange français, le quatre-épices est parfait dans les petits plats mijotés"   Le quatre-épices biologique Épices Shira  est un des mélanges français les plus anciens et les plus voluptueux qui existent. Celui-ci est d’un équilibre parfait : il est à la fois chaleureux et rond, sucré et piquant. Le mordant du poivre noir relève la noix de muscade, le parfum du clou de girofle suscite la gourmandise et la cannelle enveloppe l’ensemble d’une douceur sucrée. Le quatre-épices a l’avantage d’agrémenter les recettes salées et sucrées. → Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.

mélange quatre-épices français

"Fermez les yeux et rêvez d'une vanille amoureuse"   Vanille amoureuse est un mélange né de la collaboration entre Épices Shira et Caroline Mignot,  journaliste experte des goûts et des odeurs. Inspiré du parfum de pain d’épices à base de cannelle et de gingembre auxquels Roï (fondateur d' Épices Shira) et Caroline ont ajouté du mélilot (appelé « la vanille des champs »), des boutons de rose , du poivre blanc de Malabar , du poivre long rouge (miellé, vanillé), du fenugrec pour sa saveur de sirop d’érable, des cônes de sapin pour leurs notes résineuses, hivernales et l’un des ingrédients de prédilection de Caroline, la vanille ! Ici, elle vient de Papouasie Nouvelle Guinée, choisie par Roï pour ses notes confites et cuirées. → Retrouvez toute notre sélection Épices Shira.

vanille amoureuse bio - 30g

Epices Shira